Научно-исследовательская работа студентов

В научно-исследовательскую работу студенты активно вовлекаются со времени поступления их на выпускающую кафедру, т.е. когда преподаватели кафедры приступают к чтению дисциплин по направлению подготовки. К таким занятиям относятся: основы научных исследований, технология молока и молочных продуктов; методы исследования молока и молочных продуктов; микробиология молока и молочных продуктов; технология сыра; техно-химический контроль и управление качеством; технология мяса и мясных продуктов; методы исследования мяса и мясных продуктов, биотехнология и другие.

В период учебной и производственной практик на производстве студенты выполняют конкретные задания кафедры, закрепляя полученные во время изучения теоретического курса знаний, осуществляют сбор фактического материала и его обработку. В дальнейшем студенты продолжают работать в данном направлении во время учебных занятий и завершают научно-исследовательскую работу в виде курсовых работ, дипломной работы или дипломного проекта. Научно-исследовательская работа студентов в рамках курсовых и дипломных работ или проектов обычно связана с более глубокой проработкой отдельных проблемных вопросов по избранной теме с целью выработки востребованных учебной практикой предложений по ее совершенствованию. Особое внимание заслуживают открытые занятия с дегустацией продуктов питания животного происхождения, вырабатываемых студентами в условиях кафедры. Такие занятия являются итоговыми, когда студенты, демонстрируют свои приобретенные навыки и творческие способности, представляя разнообразные молочные  и мясные продукты, полученные по своим рецептам и технологиям.

Основной формой научной работы студентов, выполняемой во внеучебное время, является участие студентов в научных исследованиях, проводимых преподавателями кафедры, в соответствии с профилем научно-исследовательской деятельности. С целью оказания помощи студентам в научно-исследовательской работе, а также распространения положительного опыта осуществляется руководство НИРС, что является обязательным элементом обучающей деятельности преподавателей кафедры. Под руководством опытных преподавателей  студенты изучали результаты обработки молока коров газообразным азотом под давлением,  в частности её влияние на его физико-химические и микробиологические свойства сырья, работали над проблемой утилизации невостребованных количеств вторичного сырья, над такими  темами, как «Использование молока овец, коз и лошадей в технологии производства молочных продуктов»,  «Использование бездымного электростатического копчения в технологии мясных продуктов», «Совершенствование технологии изготовления марийского национального продукта из баранины»,  и др.

Результатами научных исследований студентов помимо экспериментальных молочных продуктов, полученных в условиях лаборатории кафедры, являются: участие и выступление на научных конференциях, публикации докладов, тезисов, изготовление макетов технологических линий или стендов.