Научные направления и результаты

Комплексная тема кафедры: "Совершенствование переработки продукции животноводства при производстве экологически чистых и конкурентоспособных мясных и молочных продуктов"

"Влияние обработки молока коров газообразным азотом под давлением на его физико-химические и микробиологические свойства". Прикладная, инициативная. Руководитель Кабанова Т.В.

"Использование молока овец, коз и лошадей в технологии производства молочных продуктов". Прикладная, инициативная. Руководители Долгорукова М.В.Шувалова Е.Г.

"Утилизация невостребованных количеств вторичного сырья". Прикладная, инициативная. Руководители Охотников С.И.

"Изучение липидного обмена у крупного рогатого скота и его влияние на качество продукции", Руководитель Петров О.Ю.

"Разработка реструктурированных изделий из баранины с использованием молочно-белковых комплексов", прикладная, инициативная. Руководитель Савинкова Е.А.

"Физико-химические исследования мяса и мясопродуктов", прикладная, инициативная. Руководитель Царегородцева Е.В.

Результатами научных исследований являются: участие и выступление на научных конференциях, публикации докладов, тезисов, учебно-методичских пособий, защита диссертационных работ.